杨昊先生的“秘制卤水武昌鱼”    

                                                武汉  张福臣

武昌鱼又名团头鲂、錦鱼，大多产于长江中下游，湖北有一湖42 万亩，名叫梁子湖。梁子湖通长江处在樊口，樊口的武昌鱼13 根半刺， 根红苗正的正宗，13根刺的即是錦鱼。土生土长的武汉人都晓得。武昌鱼吃法也不少， 红烧、干烧、清蒸等，清蒸为最佳，原汁原味，武汉人招待外来的朋友必点清蒸武昌鱼。

杨昊是湖北恩施土家人，长得结实。21 岁走出大山当兵，从军16 年，从烧火做饭干起，当上司务长转业回家。杨昊的父亲是抗美援朝的老兵，巧的是也管战士们的吃喝。杨昊的公子哥也子承父志成了一名海军战士。杨昊在部队时练就了一手好厨艺，自己开饭店酒馆时喜欢琢磨和创新，获得过中国第六届烹饪大师赛的金牌。杨昊琢磨出来的秘制卤水武昌鱼，食材武昌鱼,重一斤左右，洗净、去内脏，秘制卤水烧开，卤水凉了后,鱼入卤水泡3 天后捞起晒上3 天密封。

我请的是来自五湖四海的挚友， 今天先上桌的4 个凉菜，首选秘制卤水武昌鱼、烧椒拌皮蛋、果香马蹄和凉拌鱼腥草。凉菜有了，12 年藏白云边酒开了，举杯开喝，两杯酒下肚，热菜还没上全，一尺多长的白盘中的卤水武昌鱼不见了踪影，被吃得干干净净，我一点没捞着。

杨琳小妹伸着脖子问我：“张哥，这卤水武昌鱼咋做的，真好吃。”

我说：“武昌鱼是正宗的，食材好，我所知道的刚才已说过，秘制偏方什么的还得问杨昊。”

                                            ***********感言***********

      在部队工作期间，接触过一些司务长，其他时间（比如读高中时）接触过食堂管理员。

      可以说，司务长有多种多样。军旅喜剧《炊事班的故事》中少不了司务长。司务长只要上心，负责的食堂就可以在调剂好伙食的前提下，尽量节省有限的经费。 很久以前，在《小说选刊》上读到一篇《瞎老胡》，写的是旧部队里的司务长。这个人很精明，战争期间用伙食费做生意、赚了。我不觉得这是一个正面人物，走得不是正路，无法和张老师文章里的杨昊相比。至于那些用连队里的罐头给领导送礼，为自己铺路的，也非善类。近日，看到一个司务长的传奇故事，比老胡还要惊心动魄、精彩纷呈。

    靠劳动致富，是一些炊事员、司务长的正路。